# Utilizan técnicas sismológicas para determinar la terneza de cortes de carne - Entrevista a Nicolás Benech, investigador del Laboratorio de Acústica Ultrasonora (Fac. de Ciencias)

Episodio de [SobreCiencia (Uruguay)](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/sobreciencia-uruguay), de Gustavo Villa, Alexandra Perrone, Daniela Hirschfeld.

- Publicado: 22 de agosto de 2019
- Duración: 17 min
- Temporada 1, episodio 53
- Audio: https://anchor.fm/s/a1bd780/podcast/play/4314483/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2020-02-19%2F63dd00eb9484bead21118553fdb8c088.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/sobreciencia-uruguay/episodio/9630468-utilizan-tecnicas-sismologicas-para-determinar-la-terneza-de-cortes-de-carne-a

## Sobre este episodio

Utilizan técnicas sismológicas para determinar la terneza de cortes de carne Investigadores de Facultad de Ciencias desarrollan dispositivo para su utilización en frigoríficos. El doctor en Física Nicolás Benech, investigador del Laboratorio de Acústica Ultrasonora (LAU) del Instituto de Física (Facultad de Ciencias, Udelar), habló con SobreCiencia sobre la sismología aplicada a tejidos biológicos, un método conocido como elastografía.

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