# Alimento, tradición y revolución en rebanadas

Episodio de [Sobre La Tierra](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/sobre-la-tierra), de SLT- FAUBA.

- Publicado: 13 de diciembre de 2024
- Duración: 21 min
- Audio: https://anchor.fm/s/30082228/podcast/play/95795948/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-11-13%2F470fd6ac-c83c-036f-2b76-a6073824b061.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/sobre-la-tierra/episodio/5224036-alimento-tradicion-y-revolucion-en-rebanadas

## Sobre este episodio

En SLT-Radio, Lautaro Castro , docente de Genética en la FAUBA y asesor gastronómico de La Cabra Dorada, la taberna de la Facultad, trajo otra edición de la columna “Bocadillos Académicos” , en la que combinamos alimentación con ciencia, agronomía y ambiente. En esta oportunidad, nos contó sobre los panes, su historia y diversidad, y el rol clave de la ciencia en su evolución.

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