Chile es pionero en la fortificación de alimentos con vitamina D

Chile se convirtió en el primer país de Latinoamérica en implementar la fortificación obligatoria de la leche y la harina de trigo con vitamina D. La medida comenzó a regir en junio de este año, tras más de 15 años de investigación liderada por la Escuela de Medicina de la Universidad Católica, y busca enfrentar la alta prevalencia de déficit de esta vitamina en la población, especialmente en las zonas australes del país. En concreto, la normativa establece la incorporación de vitamina D a la leche líquida, la leche en polvo y la harina de trigo, con la proyección de aumentar la ingesta diaria de este nutriente en 400 UI y reducir significativamente los casos de deficiencia severa. Ahondamos en este tema, en #SinPretexto, con Carol San Martín, académica del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile, quien apuntó a la relevancia de esta vitamina para la salud de las personas: “El rol que siempre se estudió durante años era su efecto en la absorción de calcio, ya sea en los huesos o a nivel estomacal. Es tremendamente importante para mantener nuestros huesos sanos y fuertes”. La bióloga y doctora en Ciencias Biomédicas agregó que “con el tiempo, y el aumento de la investigación, también se ha visto que tiene un rol fundamental en el sistema inmune y también en la salud mental. Tener bajos niveles de vitamina D podría favorecer el desarrollo en las enfermedades neurodegenerativas y también trastornos del animo como la depresión”.