Yogur griego. Entrevista Mariana Camarena

¿Por qué el yogurt griego se convirtió en uno de los alimentos más populares de la nutrición moderna? En este episodio conversamos con Mariana Camarena, nutrióloga especializada en salud gastrointestinal, para explorar la historia, la ciencia y los mitos detrás de este alimento que ha conquistado desde los desayunos hasta las recetas saludables. Hablamos sobre qué es realmente el yogurt griego, cómo se elabora, qué lo diferencia del yogurt tradicional y del kéfir, cómo elegir una buena opción en el supermercado y por qué suele generar tanta saciedad. También abordamos algunas de las preguntas más frecuentes: ¿es bueno para la microbiota?, ¿los lácteos son inflamatorios?, ¿producen moco?, ¿pueden consumirlo las personas con intolerancia a la lactosa?, ¿realmente vale lo que cuesta? Además, compartimos ideas prácticas para incorporarlo en la vida diaria y aprovechar su versatilidad más allá del desayuno.