# #10 \| Antonio Cepas \| "La panadería en España está llena de rigideces"

Episodio de [Se me Antoja by Montagud](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/se-me-antoja-by-montagud), de Montagud Editores.

- Publicado: 20 de mayo de 2024
- Duración: 13 min
- Audio: https://anchor.fm/s/f2783e24/podcast/play/86858923/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2024-4-17%2F377898250-44100-2-98be379e10b7f.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/se-me-antoja-by-montagud/episodio/7584585-10-antonio-cepas-la-panaderia-en-espana-esta-llena-de-rigideces

## Sobre este episodio

Entrevista a Antonio Cepas (Benipan, Toledo). Desafía la tiranía de las masas madre y defiende la singularidad de los distintos tipos de trigo, pone su experiencia al servicio de las harinas, permitiendo que cada variedad de pan se exprese de manera única. Descubre en este episodio de 'Se me Antoja' los secretos de uno de los referentes más respetados de la panadería española.

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