# #91 \| Joan Juncà \| "ESTO NO VOLVERÁ A PASAR EN LA HISTORIA DE LA HOSTELERÍA"

Episodio de [Se me Antoja by Montagud](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/se-me-antoja-by-montagud), de Montagud Editores.

- Publicado: 5 de enero de 2026
- Duración: 41 min
- Episodio 89
- Audio: https://anchor.fm/s/f2783e24/podcast/play/113495940/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-0-4%2F415483307-44100-2-1a13715219d2b.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/se-me-antoja-by-montagud/episodio/7584504-91-joan-junca-esto-no-volvera-a-pasar-en-la-historia-de-la-hosteleria

## Sobre este episodio

Joan Juncà (Ca l'Enric) visita el pódcast para desgranar su visión única de la gastronomía, alejada de las modas actuales. En este episodio, el chef explica su particular método para cerrar el ciclo de la sostenibilidad alimentando a sus animales con comida cocinada. Además, analiza el estado de la hostelería moderna, criticando la falta de autenticidad en los nuevos negocios, y reflexiona sobre el impacto histórico de figuras como los hermanos Roca. Para cerrar, comparte cómo la superación de una grave enfermedad transformó por completo su manera de entender el sabor y la vida. Este pódcast cuenta con el patrocinio oficial de @kitchenconsult, especialistas en diseño e instalación de cocinas profesionales. ============================ ¡Síguenos! 👉🏻 YouTube, Instagram y TikTok: @semeantoja1906 👉🏻 Spotify/Apple Podcast (Se me Antoja by Montagud)

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