# Estudiar Gastronomía: Más allá de las recetas. Negocios, prácticas en laboratorios de aplicación y visión global

Episodio de [Se acabó la prepa... ¿y ahora qué?](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/se-acabo-la-prepa-y-ahora-que), de UPRESS Media UPAEP.

- Publicado: 8 de abril de 2026
- Duración: 24 min
- Temporada 3, episodio 6
- Audio: https://anchor.fm/s/f300a8cc/podcast/play/117779069/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-3-1%2F421172183-44100-2-f19b7826b3623.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/se-acabo-la-prepa-y-ahora-que/episodio/10838446-estudiar-gastronomia-mas-alla-de-las-recetas-negocios-practicas-en-laboratorios

## Sobre este episodio

"¿Estudiar gastronomía es solo aprender a cocinar?" 🍳 Para nada. Ser chef hoy en día significa ser un estratega, un administrador de negocios y un creador de experiencias sensoriales. En este episodio de "Se acabó la prepa, ¿y ahora qué?" , platicamos con el carismático Chef José de Jesús "Pepe" Ojeda , docente en UPAEP , quien nos cuenta cómo la cocina lo llevó desde los recuerdos con su abuela hasta el consulado de México en Mónaco y las mejores escuelas de Francia. En este episodio exploramos a fondo: Estrategia y Negocios: Por qué los puestos ejecutivos y gerenciales en la gastronomía requieren saber de administración, costos y liderazgo, más allá de dominar las recetas. Insumos incluidos: El enorme diferenciador de UPAEP donde el costo de tu crédito ya incluye los ingredientes de altísima calidad (¡nada de andar pidiendo dinero a tus papás cada semana!). Los 7 Laboratorios de UPAEP: Desde " Arombo" (el restaurante de aplicación que opera con clientes reales) hasta el laboratorio de humo con asador argentino y el laboratorio de investigación. Proyectos de alto nivel: Descubre cómo los estudiantes crearon los canapés con nitrógeno líquido para el lanzamiento del nanosatélite de la universidad. Pasaporte al mundo: Las opciones de Doble Grado y Faculty Led en Oklahoma y París, además de la conexión con la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB). Si tienes dudas sobre qué estudiar, el Chef Pepe te reta a darle una oportunidad a la gastronomía. ¡Te aseguramos que te vas a enamorar! 🌍 ¿Sabías que un gastrónomo puede diseñar la narrativa histórica de un menú o dirigir un hotel completo? La versatilidad de esta carrera te sorprenderá. ✨ ¡Suscríbete! Y acompáñanos a descubrir por qué UPAEP es la mejor opción para estudiar gastronomía en México. 🎓 Conoce más sobre la carrera aquí: https://upaep.mx/licenciaturas/gastronomia?utm_medium=Spotify&utm_source=SocialMedia&utm_campaign=SeAcaboLaPrepa

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