# La kombucha, una bebida ancestral rica en probióticos

Episodio de [Salud y bienestar](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/salud-y-bienestar-4263321), de RFI Español.

- Publicado: 2 de julio de 2026
- Duración: 18 min
- Audio: https://audio.audiomeans.fr/pfx/b035a7c4-de15-11ef-9e7b-cfc4fb0c91f4/aod-rfi.akamaized.net/rfi/espagnol/audio/modules/actu/202607/MAG_SALUD_2026_07_02_KOMBUCHA_BEBIDA_PROBIOTICA_antena_f_v_12_32.mp3?guid=16a5a940-761e-11f1-a8af-53019187da38&source=PcNCvtcnHj
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/salud-y-bienestar-4263321/episodio/6439548-la-kombucha-una-bebida-ancestral-rica-en-probioticos

## Sobre este episodio

¿Sabe qué es la kombucha? Esta bebida fermentada tan de moda es en realidad una preparación ancestral proveniente de Asia. Por Ivonne Sánchez Actualmente, las bebidas y comidas fermentadas tienen muy buena prensa. Son ricas en microorganismos, aportando un bienestar digestivo, entre otras cosas. Y si bien ahora son una tendencia en la llamada "healthy food", o comida saludable, en realidad estos alimentos existen desde la antigüedad, como el kéfir, el kimchi, el tejuino o la chicha morada. La kombucha Originaria de Asia hace más de dos mil años, la kombucha es una bebida efervescente y ligeramente ácida que se elabora a partir de la fermentación de té endulzado con una colonia de bacterias y levaduras, conocida como scoby (un disco gelatinoso que parece una medusa). La kombucha ya no es solo un té fermentado. Hoy existen versiones con jengibre, frutos rojos, hierbas e incluso adaptadas a cócteles. Su versatilidad ha conquistado a chefs y mixólogos , que la usan para dar un toque ácido y burbujeante a sus creaciones. Rica en probióticos Gracias a su contenido rico en probitóticos, la kombucha ayuda a mejorar la digestión y a fortalecer el sistema inmunológico. Sin embargo, los estudios científicos aún son limitados sobre los beneficios de esta bebida. También hay precauciones: su acidez puede afectar a personas con sensibilidad estomacal, y una fermentación casera mal controlada puede generar una contaminación. Kombucha artesanal Blanca Peña es especialista en hacer de manera artesanal bebidas fermentadas naturales. Ella vive en Wimbledon, Inglaterra y es ahí donde fabrica su propia kombucha, sin filtrar, Gutsy Zen . La endulza con jarabe de arce y también puede ser infusionada utilizando frutas "imperfectas" del mercado. Escuche aquí la entrevista completa con Blanca Peña: Entrevistada: Blanca Peña , especialista en hacer bebidas artesanales fermentadas, Gutsy Zen , Wimbledon, Inglaterra.

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