# De la Banqueta al Plato de Lujo

Episodio de [Sabores Sonoros](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/sabores-sonoros), de Sabor es Polanco.

- Publicado: 6 de noviembre de 2025
- Duración: 48 min
- Temporada 3, episodio 1
- Audio: https://anchor.fm/s/e6fcb05c/podcast/play/110766302/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-10-5%2F410697862-44100-2-aa58c5d056c5c.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/sabores-sonoros/episodio/11788019-de-la-banqueta-al-plato-de-lujo

## Sobre este episodio

En México, un taco puede costar $15 pesos en la esquina … o hasta $300 en Polanco . Pero ¿qué estamos pagando realmente? ¿Producto? ¿Técnica? ¿Experiencia? ¿O simplemente una dirección? En este episodio de Sabores Sonoros , presentado por Santander , exploramos cómo la comida callejera mexicana —garnachas, suadero, pastor, esquites— ha llegado a convertirse en alta cocina sin perder su esencia. Nuestra anfitriona Yvonne Garza conversa con dos voces que están transformando la escena gastronómica: 🌽 Ulises Palafox , Chef de Maíz Tinto 🌿 Carlos Galán , Chef de Guzina Oaxaca Juntos responden preguntas que miles de personas hacen cada día: • ¿Qué diferencia a un taco callejero de uno gourmet? • ¿Es riesgoso comer en la calle? • ¿La tortilla industrial puede competir con la artesanal? • ¿Es justo pagar precios altos por comida “sencilla”? • ¿Qué platillos de la calle merecen estar en un restaurante de lujo? Además, exploramos ingredientes sorprendentes como las chicatanas , el famoso “Suadero 36” de Maíz Tinto, y los secretos que los chefs revelan sobre cocinar con identidad, respeto y técnica. Si amas los tacos, la comida mexicana o simplemente te preguntas por qué comer en la Roma o Polanco se ha vuelto tan caro, este episodio es para ti. 🎧 Escucha ahora y descubre si la comida callejera gourmet es evolución… o exageración.

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