# Comemos lo que somos

Episodio de [Saber Más Radio](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/saber-mas-radio), de Revista Saber Más.

- Publicado: 27 de mayo de 2024
- Duración: 28 min
- Audio: https://www.ivoox.com/comemos-lo-somos_mf_129460255_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/saber-mas-radio/episodio/5622114-comemos-lo-que-somos

## Sobre este episodio

En esta ocasión hablaremos de comida, pero no de cualquier comida, sino de la cocina de los pueblos originarios de México y sobre todo de los ingredientes que fueron dando forma a la gran riqueza gastronómica de nuestro país. La arqueología brinda registros de hace 7 mil años, que demuestran que el maíz, el aguacate, el chile y las calabazas ya eran parte fundamental de la dieta mesoamericana, así como distintas fuentes de proteína animal. Además de como todos estos elementos fueron modificándose y adaptándose por intervención humana, para satisfacer las necesidades alimenticias, y su persistencia a los largo del tiempo hasta la actualidad. Un interesante viaje por la comida mesoamericana y los ingredientes que le dieron forma. Hablaremos de ello con el Dr. Ricardo Aguilar González del Institute of Advanced Study, de la Universidad de Warwick, UK.

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