México y sus bebidas fermentadas
Sobre este episodio
La relación que tenemos con los fermentos se remonta desde el origen del ser humano, sin ellos no tendríamos microbiota. Los fermentos nos aportan beneficios que apenas comenzamos a comprender. México posee un gran número de bebidas fermentadas que se remontan desde tiempos prehispánicos. En los últimos años muchas de estas bebidas se han puesto de moda y se han ido recuperando. Para bien o para mal estas bebidas van mas allá de simplemente refrescar o hidratar. Descubre los secretos de algunas de las bebidas fermentadas de México con el Dr. Mauricio Peréa Peña y el Dr. Enrique Pascual Alvarado del Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo. 2024/07/30