# EXPERTO desmonta mitos sobre el COLESTEROL y el huevo \| Rujamar Talks Ep. 7

Episodio de [Rujamar Talks](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/rujamar-talks), de Alex Zamora (assistent).

- Publicado: 19 de marzo de 2026
- Duración: 59 min
- Audio: https://api.spreaker.com/download/episode/70750624/420368739_44100_2_27eeefffe5324.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/rujamar-talks/episodio/1138880-experto-desmonta-mitos-sobre-el-colesterol-y-el-huevo-rujamar-talks-ep-7

## Sobre este episodio

El huevo es uno de los alimentos más completos desde el punto de vista nutricional… y, al mismo tiempo, uno de los más cuestionados a lo largo de la historia reciente. ¿Qué dice hoy la ciencia? ¿Cuántos huevos se pueden consumir realmente con tranquilidad? En este episodio de Rujamar Talks, Rubén Martínez conversa con el Dr. Antonio Fuertes, presidente del Instituto de Estudios del Huevo, para analizar el papel del huevo en la alimentación actual desde la evidencia científica y la experiencia clínica. A lo largo de la entrevista abordamos la evolución del mensaje sobre el colesterol, el cambio en los patrones de consumo, la percepción del huevo como alimento “barato” frente a su verdadero valor nutricional, y el impacto que tienen factores como el sistema de producción, la alimentación de la gallina o la comunicación en redes sociales sobre la visión del consumidor. Además, ponemos el foco en el momento que vive el sector y en el papel que el huevo puede desempeñar en las dietas del futuro: accesibles, equilibradas y sostenibles.

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