85. David Guibert. Cocina, equipo y procesos

Con David Guibert , chef y jefe de cocina. Hablamos de cocina, sí, pero también de equipos, de ritmo, de toma de decisiones bajo presión y de liderazgo desde la confianza. De por qué el concepto de mise en place tiene tanto que enseñarnos más allá de los fogones. De qué pasa antes y después de cada servicio, y de cómo la repetición bien entendida puede ser una forma de excelencia. Reflexionamos sobre: Qué significa realmente mise en place y cómo podemos aplicarlo en entornos digitales El paralelismo entre un pase de cocina y un cierre de sprint en producto o agencia Cómo afecta al equipo un buen inicio y final de jornada La repetición como camino hacia la mejora, no como rutina vacía Herramientas para sostener la presión sin caer en la ansiedad Cómo tomar decisiones en caliente sin colapsar La importancia del silencio y la comunicación no verbal Qué hacer cuando el cliente no percibe el detalle que has puesto en el trabajo Y por qué liderar no es estar en todo, sino enseñar a decidir Una conversación distinta, con muchos puntos en común con el mundo digital. Gracias por tu tiempo, David.