Episodio 7 - Parte 1 - De la planta a la empresa: 13 años tostando historias - Entrevista a Luz Ugarte - Luz Tostadores de Café

¡Únete a la charla cafetera! Déjanos tus dudas o comentarios en un mensaje de voz. ☕👇 Luz Tostadores de Café @luztostadoresdecafe - www.luztostadoresdecafe.cl Padre Orellana 1499, Santiago. +562 3298 6651 +569 7817 0394 -------- En este episodio de Rincones con Café , salimos por primera vez fuera del estudio para conversar con Luz Ugarte , una apasionada del rubro con más de 13 años de experiencia al frente de su propia tostadora, construidos codo a codo junto a su socio y esposo. Una charla profunda y llena de matices que cruza fronteras, culturas y mentalidades de negocio: desde el choque cultural del café turco en hogares jordanos hasta la rigurosidad técnica y agrícola del café de especialidad colombiano. ☕ ¿Qué descubrirás en este episodio? La curiosa física del café turco: ¿Cómo es posible que una preparación en ebullición prolongada evite los amargores extremos y logre esa textura espesa y chocolatada? El despertar de los caficultores: Cómo ha cambiado la mentalidad en origen durante la última década, pasando del trabajo puramente rústico a la valorización consciente del grano y sus procesos. El control en la finca: La diferencia radical entre la rusticidad observada en los primeros acercamientos y la precisión milimétrica en parcelas colombianas (control de sombras, humedad, microclimas por altura y selección manual con técnicas de mimetización). El laberinto de las fermentaciones: Desde los procesos naturales y lavados tradicionales hasta los límites actuales de los co-fermentos y la intervención química en el grano.