# #166. Maridaje y vino: Comida Molecular

Episodio de [ReWine](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/rewine-7948692), de Líder Empresarial.

- Publicado: 6 de noviembre de 2024
- Duración: 1 h 04 min
- Audio: https://www.ivoox.com/166-maridaje-vino-comida-molecular_mf_135595235_feed_1.mp3?d=1730916136
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/rewine-7948692/episodio/5236651-166-maridaje-y-vino-comida-molecular

## Sobre este episodio

En este episodio, exploramos el fascinante mundo de la comida molecular con el chef Mauricio Luévano, fundador del restaurante Daruma Yatai. Mauricio nos cuenta cómo la ciencia y la creatividad se fusionan en cada platillo de su propuesta culinaria, llevando a los comensales a una experiencia sensorial única. Desde espumas y esferificaciones hasta técnicas innovadoras que transforman los ingredientes, el chef Luévano comparte su visión y los secretos detrás de la cocina molecular. ¡Acompáñanos para descubrir cómo Daruma Yatai redefine el concepto de comer a través de la experimentación y el asombro!

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