# Griyum: Proteína Sostenible Hecha de Grillos

Episodio de [Revolución Circular](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/revolucion-circular), de Petar Ostojic.

- Publicado: 17 de febrero de 2025
- Duración: 54 min
- Temporada 10, episodio 219
- Audio: https://anchor.fm/s/ed2fecc8/podcast/play/98493042/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-1-14%2F394871561-44100-2-41056d74a6ff1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/revolucion-circular/episodio/1542675-griyum-proteina-sostenible-hecha-de-grillos

## Sobre este episodio

Alejandro de la Brena, Co-Fundador y CEO de Griyum. En este capítulo de Revolución Circular, Alejandro de la Brena, cofundador y CEO de Griyum, explica cómo su empresa está revolucionando la industria alimentaria mediante la producción de proteína de grillo. En México, donde el consumo de insectos es parte de la gastronomía, Griyum ha desarrollado una red de granjas comunitarias para la producción sostenible de grillos comestibles. Alejandro detalla el impacto ambiental positivo de esta alternativa, que requiere menos agua y espacio que la ganadería tradicional, además de ofrecer un alto valor nutricional. También comenta sobre los desafíos culturales del consumo de insectos y las estrategias para posicionar su harina de grillo en la industria alimentaria. Finalmente, destaca la importancia de la innovación y la colaboración para la transición hacia una alimentación más sustentable y accesible. 00:00 Introducción al episodio 01:21 ¿Qué es Griyum y qué productos ofrece? 02:27 La red de producción de grillo comestible 04:09 Consumo de insectos en México y el mundo 07:12 Cambio de modelo: de granja a red de productores 08:51 Sostenibilidad y reducción del impacto ambiental 10:58 Beneficios ambientales del consumo de proteína de grillo 14:43 Certificación de impacto climático 18:09 Innovaciones en cultivo y reducción de costos 25:40 Aprovechamiento de desechos para agricultura regenerativa 29:03 Granjas comunitarias y desarrollo rural 32:37 Retos culturales del consumo de insectos 36:27 Colaboraciones con restaurantes y marcas 39:40 Comparación de costos con la proteína tradicional 43:01 Beneficios nutricionales de la proteína de grillo 47:48 Desafíos y visión a futuro de Griyum 50:48 Mensaje final para emprendedores y consumidores ✅ Suscríbete a nuestro canal: https://www.youtube.com/@revolucionci... 📺 Todos los capítulos de #RevoluciónCircular : https://youtube.com/playlist?list=PLt... ⭐ Hazte MIEMBRO OFICIAL del canal: https://www.youtube.com/channel/UC8JM... 🔄 Revolución Circular, podcast #1 de economía circular en español, es un punto de encuentro que entrelaza la circularidad con la cuarta revolución industrial, enfocándose en un futuro sostenible. Explora la transición de una economía lineal a una circular, destacando la sostenibilidad y el desarrollo sostenible. A través de ejemplos de economía circular, se abordan temas como el crecimiento económico sostenible, la creación de empleos de calidad y la descarbonización de nuestro planeta. Además, se destaca la importancia de la digitalización, la inteligencia artificial, y otras tecnologías de la industria 4.0, discutiendo cómo pueden ayudar a lograr un equilibrio entre prosperidad y naturaleza. 🗣️ ¡Síguenos en nuestras redes sociales!• X: https://www.twitter.com/petarostojic • Instagram: https://www.instagram.com/petar.ostojic • LinkedIn: https://www.linkedin.com/petarostojic • X: https://www.twitter.com/revolucircular • Instagram: https://www.instagram.com/revolucionc... • LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/revo... 🌐 Visita nuestra página: https://www.revolucioncircular.org 💟 Si disfrutas el podcast y quieres apoyarnos con una donación, puedes hacerlo aquí: https://www.paypal.me/revolucioncircular #economíacircular #griyum

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