# Las diferentes cocinas de Puebla y los antojitos de Zacatlán y Huachinango

Episodio de [Resistencias Alimentarias](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/resistencias-alimentarias), de Mariana Castillo Hernández.

- Publicado: 9 de abril de 2026
- Duración: 1 h 01 min
- Temporada 2, episodio 21
- Audio: https://episodes.captivate.fm/episode/85a33ea0-1f3f-483c-ad4f-3532d1b2f11a.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/resistencias-alimentarias/episodio/6437624-las-diferentes-cocinas-de-puebla-y-los-antojitos-de-zacatlan-y-huachinango

## Sobre este episodio

¿Qué tanto conoces sobre las diferentes cocinas de Puebla? No todo es la monomanía sobre su mole o chile en nogada (sin quitarles importancia, pero mirándoles como parte de un todo) y las culturas son más que estados: territorio, migraciones y cambios se unen en las mesas diversas que también son apreciadas (o no) según su origen. En este episodio tendremos como invitada en vivo a Laura Cabrera Trejo de La Chalupería, un espacio que ofrece antojitos de la sierra norte poblana, específicamente de Zacatlán y Huachinango en la colonia San Rafael de la CDMX y que es un ejemplo de memoria, resistencia y herencia.

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