# #14 Cumplir un sueño con Alvaro Avila

Episodio de [Reinas sin Corona](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/reinas-sin-corona), de Estibaliz Bilbao.

- Publicado: 16 de julio de 2019
- Duración: 28 min
- Audio: https://www.ivoox.com/14-cumplir-sueno-alvaro-avila_mf_38494938_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/reinas-sin-corona/episodio/7165642-14-cumplir-un-sueno-con-alvaro-avila

## Sobre este episodio

¡Vótame en los Premios iVoox 2026! estibalizbilbao.com Ayudo a mujeres que quieren superar el miedo a dejar su trabajo para vivir la vida que quieren y a aquellas que sienten que no son suficientemente buenas y quieren superar el sindrome del impostor. ALVARO AVILA: Chef de la Alvaroteca. Has trabajado en más de 16 restaurantes como el Melia Costa del Sol y con cocineros tan relevantes como Juan María Arzak. Fan absoluto de la guerra de las galaxias y de Darth Vather. ¬¬ 1.- ¿Siempre tuviste claro qué te dedicarías a la cocina? ¿Tus padres te apoyaban? ¿Cómo fueron tus comienzos? 2.- La Alvaroteca abrió sus puertas en 2013 y está situada en Calle Gerona que es un barrio de gente trabajadora. Mientras otros restaurantes buscan situarse en calles principales tu has elegido tu barrio. Cuéntanos. 3.- En tu restaurante hay menús de todos los precios: menú ejecutivo por 15€, un menú degustación por 35/40 € y otro de 80 € . ¿Por qué has querido hacer tu carta accesible a todos los públicos? 4- ¿Cómo decidiste dejar de trabajar para otros y empezar tu propio negocio? ¿Sentiste miedo? ¿Pensabas que no estabas suficientemente preparado para crear y gestionar un negocio? 5.- Empezaste con lo que tenías pero tu tenías claro el restaurante que querías y entonces lo cerraste y empezaste la obra. Tienes un salón privado que, para los amantes de star wars, es una locura porque es la estrella de la muerte y tienes cascos y espadas láser. 6.- En 2018 te nombraron cocinero revelación en los premios del Anuario Gastronómico de Málaga. ¿Cómo fue recibir este premio porque no había nominaciones así que fue una sorpresa? 7.- Siempre se dice que, al menos una vez al año, los negocios han de reinventarse pero tú no tienes tanta paciencia y siempre estas innovando en tus platos. 8.- Te gusta espacialmente la cocina japonesa y la incorporas en tus platos pero lejos del tradicional sushi. ¿De dónde viene ésta influencia? 9- Termina esta frase: Danos un consejo para emprendedores. 10- Por último, cuéntanos que plato que te ha cambiado la vida.

Anterior: [#13 Vence el miedo y vive de tu pasión con Ana Flores](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/reinas-sin-corona/episodio/7165643-13-vence-el-miedo-y-vive-de-tu-pasion-con-ana-flores)
Siguiente: [#15 Cómo dejar tu trabajo: las claves](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/reinas-sin-corona/episodio/7165641-15-como-dejar-tu-trabajo-las-claves)

## Últimos episodios de Reinas sin Corona

- [Cuando ya sabes lo que tienes que hacer, pero sigues sin actuar](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/reinas-sin-corona/episodio/7165285-cuando-ya-sabes-lo-que-tienes-que-hacer-pero-sigues-sin-actuar) · 7 de julio de 2026 · 7 min
- [Por qué cuando todo va bien empiezas a estropearlo sin darte cuenta](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/reinas-sin-corona/episodio/7165286-por-que-cuando-todo-va-bien-empiezas-a-estropearlo-sin-darte-cuenta) · 30 de junio de 2026 · 7 min
- [Por qué le das tantas vueltas a todo y cómo cortar el bucle sin forzarte](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/reinas-sin-corona/episodio/7165287-por-que-le-das-tantas-vueltas-a-todo-y-como-cortar-el-bucle-sin-forzarte) · 23 de junio de 2026 · 9 min
- [Por qué te cuesta tanto exponerte aunque estés preparada](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/reinas-sin-corona/episodio/7165288-por-que-te-cuesta-tanto-exponerte-aunque-estes-preparada) · 16 de junio de 2026 · 12 min
- [Por qué te exiges tanto y cómo dejar de machacarte sin bajar el nivel](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/reinas-sin-corona/episodio/7165289-por-que-te-exiges-tanto-y-como-dejar-de-machacarte-sin-bajar-el-nivel) · 9 de junio de 2026 · 9 min