# Kankacho de Cordero

Episodio de [Recetas el Palmero](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-el-palmero), de Tururero Ls Albero.

- Publicado: 1 de octubre de 2026
- Duración: 2 min
- Audio: https://sphinx.acast.com/p/open/s/69e23aafc8a506316d8c773e/e/6abddae4fa77186ceb2c2b2d/media.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-el-palmero/episodio/1853088-kankacho-de-cordero

## Sobre este episodio

2 kg de carne de cordero (preferiblemente pierna o costillar) 4 a 6 cucharadas de ají panca molido 4 dientes de ajo molidos (o más al gusto) 1/2 taza de cerveza negra 1 cucharada de comino molido 1 cucharada de orégano seco 1 cucharadita de pimienta negra molida Sal gruesa al gusto Papas nativas (como papa huayro) para acompañar \[ 1 , 2 , 3 , 4 \] Preparación Preparar el aderezo: Mezcla en un recipiente el ají panca molido, los ajos, el comino, la pimienta, el orégano y la sal. Añade la cerveza negra y revuelve bien hasta formar una pasta homogénea. \[ 1 , 2 \] Macerar la carne: Unta los trozos de cordero con este menjunje asegurándote de que toda la carne quede bien cubierta. Deja reposar (macerar) idealmente durante toda la noche o por lo menos de 3 a 7 horas para que absorba los sabores. \[ 1 , 2 \] Hornear: Coloca la carne marinada en una asadera junto con las papas nativas lavadas. Lleva al horno precalentado a una temperatura moderada-alta (aproximadamente 180°C - 200°C) por un período de 2 horas y media a 3 horas, hasta que la carne esté suave y dorada por fuera. \[ 1 , 2 , 3 \] Servir: Sirve caliente acompañado de las papas horneadas y una salsa típica como uchucuta o ají de cebolla verde. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

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