La leyenda de Kaldi

También era un motivo de locura. Más allá de la geografía, el café tuvo su fundación mítica. La leyenda más perdurable cuenta la saga heroica de un pastor y poeta llamado Kaldi que tuvo una epifa- nía en el siglo IX, en Etiopía: una tarde, observó con inquietud que las cabras que cuidaba no regresaban después de haber pastado en una colina cercana. Fue a buscarlas, y cuando las encontró, vio lo insólito: siempre apacibles y mansas, las cabras comían los frutos de un arbusto rozagante y estaban excitadas, corrían de aquí para allá, se golpeaban unas con otras. Trémulo como todo poeta, Kaldi pensó que se habían envenenado y que iban a morir. Pero las cabras no mu- rieron, al contrario, estuvieron despiertas toda la noche. Al día siguiente, regresaron a la misma colina y el pastor comprobó la insistencia de las cabras en repetir la fuente de esa energía. Audaz como cualquier pionero, Kaldi probó las frutas del cafeto pero le pa- recieron amargas. Ya de regreso al pueblo, regaló unas cuantas bayas a los monjes de un monasterio cercano: a ellos tampoco les gustaron y las tiraron al fuego. Con la combustión llegó el eureka: la pulpa se desprendió, las semillas empezaron a tostarse y los granos de café tomaron forma, sabor y aroma. Los monjes, siempre anhelantes del estímulo que les permitiera aguantar despiertos las largas noches de oraciones, adoptaron la infusión y la bautizaron kawah, en honor al antiguo sha persa Kay Kavus, que, según la mitología, había sido elevado al cielo en un carro alado (en el nombre del rey aparece otra explicación para la etimología de la palabra “café”, y en la leyen- da, una razón por la cual existen tantas cafeterías llamadas Kaldi en distintos países del mundo). La leyenda de Kaldi 25 En el siglo XV se registran las primeras plantaciones de cafetos en Yemen. Si es cierto que el café nació en Etiopía, ¿cómo cruzó el mar Rojo? Se cuenta que los esclavos sudaneses que eran vendidos a los árabes mascaban café como quien hoy mastica coca en el consuelo de un viaje extenuante; y que los clérigos sufíes observaron el efecto vigorizante de los granos en sus excursiones a Etiopía y los cruzaron hasta la península arábica. Entonces y ahora, el café se multiplicó en el tránsito de un lugar hacia otro como la bebida de los viajeros. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.