ARROZ MELOSO de vieiras y langostinos al cava, con lima, jengibre y leche de coco

ARROZ MELOSOde vieiras y langostinos al cava, con lima,jengibre y leche de cocoIngredientes para 6 personas1 kg. Arroz bomba1 kg. Solomillo de vieira2 kg. Langostinos2 Tomates de ensalada1 lata Leche de coco21 gr. Azafrán en hebra1 Pimiento rojo1 Pimiento verde1 manojo de Cebolletas1 manojo de Lemon grass en rama4 hojas de Lima KaffirJengibre en ramaAceite de olivaSal finaSal en escamasCava semiseco1 Pimentón de la vera3 l. de Fondo de Marisco líquido Knorr Profesional42 gr. de Base para paella KnorrPara la preparación de los ingredientes, cortar elpimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla enbrunoise. Trocear el lemon grass y el jengibre encorte grueso. Marcar en cruz el tomate, escaldar ypelar. Desechar las pepitas y el centro y cortar loslaterales en brunoise. Rallar un poco de jengibre.Por otro lado, sofreír el lemon grass y el jengibre enaceite de oliva virgen. Retirar y añadir el solomillode vieira y los langostinos pelados y apartar.Sofreír el pimiento y la cebolla e integrar el toma-te. Una vez hecho el sofrito añadir el arroz, sofreírel conjunto y poner la sal, la Base para paellaKnorr, pimentón de la vera, el azafrán y las hojasde lima Kaffir. Remover el conjunto.A continuación, incorporar el cava y reducirlo.Agregar el Fondo de Marisco líquido KnorrProfesional previamente calentado poco a pococon movimientos envolventes. A falta de 5 minutospara terminar el arroz, echar las vieiras y loslangostinos. Una vez reducido el caldo, mantearlocon leche de coco. Dejar reposar un minuto el arrozantes de emplatar. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.