ASADO DE PUERCO “ARTEAGA”

ASADO DE PUERCO “ARTEAGA” INGREDIENTES 1 kilo de carne de puerco (lomo o pierna) ½ kilo de hueso o espaldilla de puerco 3 dientes de ajo ¼ de cebolla blanca 3 chiles anchos 10 chiles cascabel Un bolillo 1 cucharadita de canela en polvo 2 hojitas de laurel 1 hueso de aguacate Una naranja Manteca de puerco PROCEDIMIENTO En una cazuela de barro se calienta la manteca de puerco y se añaden los ajos finamente picado, junto con la carne y huesos de puerco, se puede agregar un chorrito de agua para que la carne se empiece a cocer. En otro sartén se pone a dorar la cebolla, el bolillo y los chiles previamente desvenados y sin semilla (estos se pueden remojar en agua fría para contrarrestar lo picoso), cuando ya que estén suaves se licúan con la cebolla, el bolillo, la sal, pimienta y una taza y media de agua. La salsa debe estar bien molida y tener una consistencia entre líquida y espesa. Cuando la carne esté bien dorada, se le agrega la salsa y se añade el laurel, el orégano, el jugo de la naranja, un pedazo de cascara y el hueso de aguacate; se deja hervir y se sazona al gusto. Se acompaña con arroz a la mexicana, frijoles refritos y tortillas de maíz o harina. Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.