ASADO DE PUERCO “ARTEAGA”

ASADO DE PUERCO “ARTEAGA”INGREDIENTES1 kilo de carne de puerco (lomo o pierna)½ kilo de hueso o espaldilla de puerco3 dientes de ajo¼ de cebolla blanca3 chiles anchos10 chiles cascabelUn bolillo1 cucharadita de canela en polvo2 hojitas de laurel1 hueso de aguacateUna naranjaManteca de puercoPROCEDIMIENTOEn una cazuela de barro se calienta la manteca de puerco y se añaden los ajosfinamente picado, junto con la carne y huesos de puerco, se puede agregar unchorrito de agua para que la carne se empiece a cocer.En otro sartén se pone a dorar la cebolla, el bolillo y los chiles previamentedesvenados y sin semilla (estos se pueden remojar en agua fría paracontrarrestar lo picoso), cuando ya que estén suaves se licúan con la cebolla,el bolillo, la sal, pimienta y una taza y media de agua. La salsa debe estar bienmolida y tener una consistencia entre líquida y espesa.Cuando la carne esté bien dorada, se le agrega la salsa y se añade el laurel, elorégano, el jugo de la naranja, un pedazo de cascara y el hueso de aguacate;se deja hervir y se sazona al gusto.Se acompaña con arroz a la mexicana, frijoles refritos y tortillas de maíz oharina. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.