# El congri

Episodio de [Recetas de Libro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-libro-6918305), de Primo.

- Publicado: 5 de marzo de 2025
- Duración: 2 min
- Audio: https://dts.podtrac.com/redirect.mp3/api.spreaker.com/download/episode/64711179/media.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-libro-6918305/episodio/3583054-el-congri

## Sobre este episodio

El congrí El congrí como los moros y cristianos llevan casi igual preparación e ingredientes. Sólo que el congrí se hace con frijoles colorados y tocino. Por su parte, los moros y cristianos llevan frijoles negros y chicharrones. Congrí es un vocablo procedente de Haití, donde años atrás los frijoles colorados se les decía congó y al arroz riz, como en francés. Según Fernando Ortiz, congrí es voz de creo le haitiano que significa “congos con arroz”. Preparación e ingredientes para 4 raciones ½ libra de frijoles colorados 1 ½ de taza de arroz 3 tazas de caldo de frijoles 1 trozo de tocino cortadito ¼ de libra de carne de puerco Sal a gusto Sofrito 4 ajíes de tamaño regular, cortados en tiras 1 cebolla cortada en trocitos 3 dientes de ajo machacados 2 tomates maduros cortados en trocitos 4 cucharadas de aceite o manteca, o a su criterio. Sal a gusto Este plato se puede confeccionar con frijoles ablandados el día anterior. Antes de unírseles el arroz, se le añade el sofrito con los trocitos de carne de puerco y de tocino. Todo ya unido se deja hervir durante un rato. Después, a estos frijoles aliñados y con las tres tazas del propio caldo, se les añade los granos de arroz crudo y la sal. Cuando los granos comiencen a secar se cocina por otros cinco minutos, con tres cucharadas de manteca o aceite, si lo desea puede verter más grasa. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

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