# La Salchicha de Pinoso (estrellas michelin)

Episodio de [Recetas de Libro](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-libro-6918305), de Primo.

- Publicado: 17 de abril de 2026
- Duración: 1 min
- Audio: https://dts.podtrac.com/redirect.mp3/api.spreaker.com/download/episode/71405394/media.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-libro-6918305/episodio/3582992-la-salchicha-de-pinoso-estrellas-michelin

## Sobre este episodio

Ingredientes (para 4 personas): 16 salchichas o longanizas frescas de cerdo (tipo Pinoso). 1-2 cebollas grandes (aprox. 600g), en juliana. 3-4 dientes de ajo picados. 300-400 ml de vino blanco de buena calidad. 1 hoja de laurel. Aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta negra al gusto. Preparación: Marcar el embutido: Calienta aceite en una sartén grande y fríe las salchichas hasta que estén doradas por ambos lados. Retíralas y resérvalas. Sofrito: En el mismo aceite, añade la cebolla y los ajos. Pochalos a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente y dorada (unos 10-15 minutos). Cocción: Reincorpora las salchichas a la sartén. Añade el vino blanco y el laurel. Sube el fuego durante un par de minutos para evaporar el alcohol. Reducción: Baja el fuego y deja cocinar a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta que el vino se reduzca y la salsa espese. Mira ni alberto ni nada, no me robes flacoTenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

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