Clòtxines valencianes

Clochinas valencianas4 RACIONES1 kg de mejillones valencianos4 dientes de ajo1 limón1 puñado de granos de pimienta negra Pimiento dulceAceite de oliva virgen extra 1 hoja de laurelPREPARACIÓN 10 MIN COCCIÓN 12 MIN TIEMPO TOTAL 22 MINPreparación1. Cuando las compras, preferiblemente en tu pescadería de proximidad, fíjate que esté etiquetada con la marca regulada de “Clochina de Valencia”, además del distintivo de “Marca de Calidad de la Comunidad Valenciana”.2. Te recomendamos que te hagas con ellas el mismo día que tengas pensado cocinarlas, puesto que la calidad del producto fresco es mucho mejor.3. Para limpiar y retirar la suciedad de los mejillones, el mejor método es rasparlas con un estropajo de acero o con un cuchillo. Además, entre ambas conchas suele haber una especie de filamento. Podrás extraerlo cogiendo el extremo con la punta de un cuchillo y tirando. Con cuidado de no romper ni la concha ni la carne.4. Seguidamente, las lavas con agua fría y ya están listas para ser cocinadas.Elaboración1. Pon en una cazuela los ajos laminados y el limón cortado en cuartos. También puedes añadir pimentón dulce, granos de pimienta negra y una hoja de laurel, aunque si lo que quieres es mantener el auténtico sabor de mar, puedes prescindir de ellos. Igualmente, siempre puedes adaptar los ingredientes adicionales y especias a tu gusto particular.2. Añade las mejillones y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Tapa la cazuela y déjalas cocer a fuego medio.3. Una vez empiezan a soltar el caldo y se abren, déjalas un par de minutos más cociéndose al vapor y, ya están listas para servir.4. Si alguna de las mejillones no se ha abierto, debes descartarla.Tenga cuidado con las vistas y con la miel, qué mañana le puede pasar a usted.