# Entrantes Capitulo 4 Antxoas en vinagre Episodio de [Recetas de cocina tradicionales Basque Country](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country), de Jesus Mari Bilbao. - Publicado: 16 de julio de 2025 - Duraci贸n: 5 min - Temporada 1, episodio 4 - Audio: https://anchor.fm/s/104f96e74/podcast/play/105580114/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-6-16%2F404014675-44100-2-73126715b279b.m4a - P谩gina: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334244-entrantes-capitulo-4-antxoas-en-vinagre ## Sobre este episodio 馃摉 隆Cocina conmigo paso a paso! Consigue todas estas recetas detalladas, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 馃憠 Hazte con tu ejemplar en Amazon aqu铆 https://amzn.to/4l4WB0T Cap铆tulo patrocinado por Amaisso. Visita la tienda 馃憠 https://amzn.to/4aQUo4D Antxoas en vinagre Ingredientes: 500 g. de antxoas frescas 250 ml. de vinagre de vino blanco 250 ml. de agua 1 cucharada de sal 4 dientes de ajo Perejil fresco picado Aceite de oliva virgen extra Preparaci贸n: Limpiar las antxoas: Quita la cabeza y las tripas de las antxoas, 谩brelas en filetes y retira la espina central. Lava bien los filetes bajo agua fr铆a para eliminar la sangre y d茅jalos escurrir. Marinar las antxoas: En un bol, mezcla el vinagre con el agua y la sal. Sumerge los filetes de antxoas en esta mezcla durante al menos 4-5 horas (mejor si lo haces de un d铆a para otro). Este proceso no solo macera el pescado, sino que tambi茅n lo "cocina" con la acidez del vinagre. Escurrir y ali帽ar: Una vez marinadas, escurre bien las antxoas. Col贸calas en una fuente y cubre con los ajos picados finamente y el perejil fresco. A帽adir aceite: Cubre las antxoas con abundante aceite de oliva virgen extra para conservar su frescura y sabor. Servir: Sirve las antxoas en vinagre como tapa fr铆a, acompa帽adas de pan crujiente. Se pueden conservar en la nevera durante varios d铆as en el aceite. Anterior: [Postres Capitulo 3 Tarta de queso](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334245-postres-capitulo-3-tarta-de-queso) Siguiente: [Platos Principales Capitulo 4 Merluza en salsa verde](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334243-platos-principales-capitulo-4-merluza-en-salsa-verde) ## 脷ltimos episodios de Recetas de cocina tradicionales Basque Country - [Langostinos Riqu铆simos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334037-langostinos-riquisimos) 路 28 de septiembre de 2026 路 7 min - [La Mejor Carne Guisada](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334038-la-mejor-carne-guisada) 路 25 de septiembre de 2026 路 6 min - [Pintxo de Croqueta casera](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334039-pintxo-de-croqueta-casera) 路 10 de agosto de 2026 路 6 min - [馃尶 ESPACIO PUBLICITARIO馃尶 馃摉 Resiliencia Estoica 馃摉](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334040-espacio-publicitario-resiliencia-estoica) 路 8 de agosto de 2026 路 6 min - [Pintxo de Txistorra al vino](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334041-pintxo-de-txistorra-al-vino) 路 7 de agosto de 2026 路 5 min