# Postres Capitulo 13 Leche frita.

Episodio de [Recetas de cocina tradicionales Basque Country](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country), de Jesus Mari Bilbao.

- Publicado: 10 de octubre de 2025
- Duración: 12 min
- Temporada 1, episodio 13
- Audio: https://anchor.fm/s/104f96e74/podcast/play/109288354/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-9-6%2F511384ec-30de-9990-2f0b-723b43c7e357.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334213-postres-capitulo-13-leche-frita

## Sobre este episodio

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Consigue todas estas recetas detalladas, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí https://amzn.to/4l4WB0T Leche frita. Ingredientes: 500 ml. de leche entera 100 g. de azúcar 50 g. de maicena (harina de maíz) 1 rama de canela La piel de un limón (solo la parte amarilla) 1 huevo Harina (para rebozar) Aceite de girasol (para freír) Azúcar y canela en polvo (para espolvorear) Preparación: Infusión de la leche: En una cazuela, calienta 400 ml de leche con la rama de canela y la piel de limón. Cuando comience a hervir, retira del fuego y deja reposar unos minutos para que la leche absorba el aroma. Luego, cuela y reserva. Mezcla con maicena: En un bol aparte, disuelve la maicena en los 100 ml de leche fría restantes. Remueve bien hasta que no queden grumos. Cocción de la crema: Vuelve a poner la leche infusionada en la cazuela a fuego medio y añade la mezcla de maicena y leche, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Agrega el azúcar y continúa removiendo hasta que la mezcla espese y adquiera una textura de crema. Enfriado: Vierte la crema en un molde rectangular o cuadrado, extendiéndola de manera uniforme. Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigera al menos 3 horas, hasta que la crema esté bien cuajada y firme. Corte y rebozado: Una vez fría, corta la masa en cuadrados de unos 5 cm de lado. Pasa cada trozo por harina y luego por huevo batido. Freír: En una sartén, calienta abundante aceite de girasol y fríe los trozos de leche rebozada hasta que estén dorados por ambos lados. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Espolvoreado final: Mezcla azúcar con canela en polvo y espolvorea los trozos de leche frita aún calientes. Presentación: Sirve la leche frita en una fuente o plato individual, acompañada si deseas con un poco de helado de vainilla o nata montada para complementar su sabor.

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