# Platos Principales Capitulo 18 Cordero al chilindron

Episodio de [Recetas de cocina tradicionales Basque Country](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country), de Jesus Mari Bilbao.

- Publicado: 12 de noviembre de 2025
- Duración: 15 min
- Temporada 1, episodio 18
- Audio: https://anchor.fm/s/104f96e74/podcast/play/110378071/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-9-29%2Fee487616-6e73-098c-6632-d295c5efdce0.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334199-platos-principales-capitulo-18-cordero-al-chilindron

## Sobre este episodio

Ingredientes: 1 kg. de cordero (pierna o palet) 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 1 cebolla grande 3 dientes de ajo 4 tomates maduros (o 400 g. de tomate triturado) 1 vaso de vino blanco Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto Perejil picado (para decorar) Preparación: Preparar los ingredientes: Corta el cordero en trozos y sazona con sal y pimienta. Lava y corta los pimientos en tiras, la cebolla en juliana, y los ajos en láminas. Si usas tomates frescos, pélalos y córtalos en dados. Dorar el cordero: En una cazuela grande, calienta un chorro generoso de aceite de oliva. Agrega los trozos de cordero y dóralos por todos lados a fuego medio-alto. Sofreír las verduras: Cuando el cordero esté dorado, añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente. Incorpora los pimientos y cocina unos minutos más hasta que se ablanden. Agregar el tomate y el vino: Agrega los tomates (frescos o triturados) a la cazuela y mezcla bien. Cocina durante unos 5 minutos. Vierte el vaso de vino blanco y deja que evapore el alcohol durante unos minutos. Cocción a fuego lento: Reduce el fuego y cubre la cazuela. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1-1.5 horas, o hasta que el cordero esté tierno. Remueve de vez en cuando y añade un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue. Servir: Una vez que el cordero esté tierno y la salsa haya espesado, prueba y ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente, espolvoreado con perejil picado. Puedes acompañarlo con arroz, puré de patatas o pan para disfrutar de la deliciosa salsa.

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