# Postres Capitulo 23 Petisus

Episodio de [Recetas de cocina tradicionales Basque Country](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country), de Jesus Mari Bilbao.

- Publicado: 4 de diciembre de 2025
- Duración: 13 min
- Temporada 1, episodio 23
- Audio: https://anchor.fm/s/104f96e74/podcast/play/112056584/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-11-3%2F28fb427e-6b1a-0634-191d-47446aec0df5.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334183-postres-capitulo-23-petisus

## Sobre este episodio

Ingredientes: Para la masa choux: 125 ml. de agua 50 g. de mantequilla 75 g. de harina de trigo 2 huevos 1 pizca de sal Para la crema pastelera: 500 ml. de leche 100 g. de azúcar 4 yemas de huevo 40 g. de maicena 1 cucharadita de esencia de vainilla Para la cobertura: 100 g. de chocolate fondant 50 ml. de nata líquida para montar (crema de leche) Preparación: Preparar la masa choux: En una cacerola, calienta el agua con la mantequilla y una pizca de sal hasta que la mantequilla se derrita y comience a hervir. Retira del fuego, añade la harina de golpe y remueve rápidamente hasta que la masa se despegue de las paredes. Deja enfriar un par de minutos y añade los huevos uno a uno, mezclando bien cada vez hasta obtener una masa suave y homogénea. Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla ancha y, sobre una bandeja de horno con papel de hornear, forma tiras de unos 8 cm de largo. Precalienta el horno a 200 °C y hornea durante 20-25 minutos o hasta que los petisús estén dorados. Deja enfriar. Preparar la crema pastelera: En una cacerola, calienta la leche con la esencia de vainilla. En otro bol, mezcla el azúcar con las yemas y la maicena hasta integrar bien. Vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas poco a poco, removiendo constantemente. Lleva la mezcla al fuego medio y cocina sin dejar de remover hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar, cubriendo con film transparente en contacto con la crema para evitar que se forme costra. Rellenar los petisús: Abre los petisús por la mitad y rellénalos con la crema pastelera usando una manga pastelera. Preparar la cobertura de chocolate: Derrite el chocolate fondant con la nata líquida al baño maría o en el microondas, removiendo hasta obtener una mezcla suave. Bañar los petisús: Cubre la parte superior de los petisús rellenos con el chocolate fundido y deja que enfríe antes de servir. Consejos: Guarda los petisús en la nevera si no los consumes de inmediato. Puedes variar el relleno usando nata montada o crema de café.

Anterior: [Platos Principales Capitulo 23 Cocido vasco](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334184-platos-principales-capitulo-23-cocido-vasco)
Siguiente: [Entrantes Capitulo 24 Ensalada de Pulpo a la Gallega](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334182-entrantes-capitulo-24-ensalada-de-pulpo-a-la-gallega)

## Últimos episodios de Recetas de cocina tradicionales Basque Country

- [Langostinos Riquísimos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334037-langostinos-riquisimos) · 28 de septiembre de 2026 · 7 min
- [La Mejor Carne Guisada](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334038-la-mejor-carne-guisada) · 25 de septiembre de 2026 · 6 min
- [Pintxo de Croqueta casera](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334039-pintxo-de-croqueta-casera) · 10 de agosto de 2026 · 6 min
- [🌿 ESPACIO PUBLICITARIO🌿 📖 Resiliencia Estoica 📖](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334040-espacio-publicitario-resiliencia-estoica) · 8 de agosto de 2026 · 6 min
- [Pintxo de Txistorra al vino](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334041-pintxo-de-txistorra-al-vino) · 7 de agosto de 2026 · 5 min