# Platos Principales Capitulo 27 Cazuela de marisco

Episodio de [Recetas de cocina tradicionales Basque Country](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country), de Jesus Mari Bilbao.

- Publicado: 19 de diciembre de 2025
- Duración: 12 min
- Temporada 1, episodio 27
- Audio: https://anchor.fm/s/104f96e74/podcast/play/112813077/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2025-11-18%2Ff7275382-adc1-a079-8a5f-6c2477287276.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334172-platos-principales-capitulo-27-cazuela-de-marisco

## Sobre este episodio

Ingredientes: 300 g. de almejas 300 g. de mejillones 200 g. de gambas 200 g. de calamares, cortados en anillos 200 g. de rape, cortado en trozos 1 cebolla grande, picada 2 dientes de ajo picados 1 pimiento verde, cortado en tiras 1 pimiento rojo, cortado en tiras 2 tomates maduros, rallados 1 vaso de vino blanco 1 litro de caldo de pescado 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón dulce Sal y pimienta al gusto Perejil fresco picado para decorar Preparación: Preparar los mariscos: Lavar bien las almejas y los mejillones. En una cazuela grande, con un poco de agua, abrir las almejas y los mejillones a fuego medio. Reservar los moluscos y colar el líquido resultante para añadirlo al caldo de pescado. Saltear los calamares: En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva y añadir los calamares. Saltearlos durante unos minutos hasta que estén dorados, luego retirarlos y reservar. Sofrito: En la misma cazuela, añadir la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofreír a fuego medio hasta que estén bien pochados, unos 10 minutos. Añadir los tomates rallados y continuar cocinando hasta que el sofrito se reduzca y espese. Añadir el vino y el caldo: Verter el vino blanco en la cazuela y dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos. Después, añadir el caldo de pescado (incluyendo el líquido de los mejillones y almejas) y el pimentón dulce. Llevar a ebullición. Cocinar el pescado y los mariscos: Añadir los trozos de rape y los calamares al caldo, y cocinar durante unos 10 minutos a fuego lento. Luego, incorporar las gambas, los mejillones y las almejas, y cocinar durante 5 minutos más. Ajustar condimentos: Probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto, teniendo en cuenta que el caldo de pescado y los mariscos ya aportan salinidad. Servir: Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir. Espolvorear con perejil fresco picado y disfrutar caliente, acompañando con pan crujiente.

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