# Platos Principales Capitulo 33 Esparragos verdes con almejas

Episodio de [Recetas de cocina tradicionales Basque Country](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country), de Jesus Mari Bilbao.

- Publicado: 15 de enero de 2026
- Duración: 11 min
- Temporada 1, episodio 33
- Audio: https://anchor.fm/s/104f96e74/podcast/play/113913671/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-0-13%2Fadac76db-59fc-d816-c96f-cd77c8bfa587.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334159-platos-principales-capitulo-33-esparragos-verdes-con-almejas

## Sobre este episodio

Ingredientes: 500 g. de espárragos verdes, limpios y sin las partes duras 300 g. de almejas, limpias 2 dientes de ajo, picados 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 vaso de vino blanco Sal y pimienta al gusto Perejil fresco picado para decorar Limón en gajos (opcional, para servir) Preparación: Cocinar los espárragos: En una olla grande con agua hirviendo y sal, blanquear los espárragos durante unos 3-4 minutos, hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurrir y sumergir en agua fría para detener la cocción. Reservar. Abrir las almejas: En una sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir los ajos picados y sofreír durante unos minutos hasta que estén dorados. Agregar las almejas y verter el vino blanco. Cocinar a fuego medio-alto hasta que las almejas se abran, unos 5 minutos. Retirar las almejas de la sartén y reservar. Saltear los espárragos: En la misma sartén, añadir el resto del aceite de oliva y los espárragos blanqueados. Saltear durante unos 3-4 minutos, mezclando bien para que se impregnen de los sabores. Combinar los ingredientes: Volver a añadir las almejas a la sartén con los espárragos. Cocinar durante 1-2 minutos más para que se calienten juntos y los sabores se mezclen. Probar y ajustar la sal y la pimienta al gusto. Servir: Retirar del fuego y transferir a un plato. Espolvorear con perejil fresco picado y servir caliente, acompañando con gajos de limón si se desea.

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