# Platos Principales Capitulo 43 Chicharro al horno

Episodio de [Recetas de cocina tradicionales Basque Country](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country), de Jesus Mari Bilbao.

- Publicado: 29 de enero de 2026
- Duración: 14 min
- Temporada 1, episodio 43
- Audio: https://anchor.fm/s/104f96e74/podcast/play/114479752/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-0-24%2F33658bb0-8b93-03d5-ba3b-503eb85ff855.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334149-platos-principales-capitulo-43-chicharro-al-horno

## Sobre este episodio

Ingredientes: 1 Chicharro (jurel) de aproximadamente 1 kg. limpio y sin escamas 2 patatas grandes 1 cebolla grande 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 2 tomates maduros 2 dientes de ajo 1 limón Perejil fresco picado al gusto Aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta al gusto 1/2 vaso de vino blanco Preparación: Preparar las patatas y cebollas: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas (de aproximadamente medio centímetro de grosor). Pela la cebolla y córtala en rodajas finas también. Hornear las patatas y cebollas: Coloca las rodajas de patata y cebolla en una bandeja para horno, creando una cama uniforme. Rocía con un chorro de aceite de oliva, sazona con sal y pimienta, y hornea a 180 °C durante unos 20-25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas. Preparar el Chicharro: Mientras las patatas y cebollas se hornean, lava el Chicharro y haz unos cortes en el lomo. Sazona con sal y pimienta y rocía con el zumo de medio limón. Reserva la otra mitad del limón en rodajas. Preparar las demás verduras: Corta los pimientos y los tomates en tiras, y pica los dientes de ajo. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe el ajo y los pimientos hasta que estén tiernos. Luego, añade el tomate y cocina unos minutos más. Ajusta de sal y pimienta. Montar el plato: Coloca el Chicharro sobre la cama de patatas y cebollas en la bandeja. Distribuye las verduras salteadas alrededor del pescado. Agrega el vino blanco y coloca las rodajas de limón sobre el Chicharro. Hornear el Chicharro: Hornea todo junto a 180 °C durante 20-25 minutos adicionales, o hasta que el pescado esté cocido y la carne se separe fácilmente de la espina. Servir: Retira del horno y espolvorea con perejil fresco picado. Sirve el Chicharro con las patatas, cebollas y verduras asadas.

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