# Cordero asado al horno. Carnes Capítulo 3

Episodio de [Recetas de cocina tradicionales Basque Country](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country), de Jesus Mari Bilbao.

- Publicado: 16 de febrero de 2026
- Duración: 12 min
- Temporada 2, episodio 3
- Audio: https://anchor.fm/s/104f96e74/podcast/play/115292613/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-1-10%2F4e135899-0f5c-b2b4-38ad-168bcbb9f362.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334128-cordero-asado-al-horno-carnes-capitulo-3

## Sobre este episodio

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí https://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Cosecha Privada. Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4aRwl5u Carnes Capitulo 3 Cordero asado al horno Ingredientes (4–6 personas) 1 pierna o paletilla de cordero (1,5–2 kg) 4 patatas grandes 4 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco 150 ml de agua o caldo Aceite de oliva virgen extra Sal gruesa Pimienta negra Romero fresco o seco Tomillo (opcional) 1 limón (opcional) ‍Preparación Precalentar el horno Precalienta el horno a 180–190 °C con calor arriba y abajo. Preparar la base Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Colócalas en una bandeja de horno como cama. Sazona ligeramente y añade un chorrito de aceite. Preparar el cordero Seca la pieza con papel de cocina. Haz pequeños cortes superficiales e introduce trocitos de ajo. Salpimenta bien por todos lados. Espolvorea romero y tomillo. Rocía con aceite de oliva y masajea la carne. Montaje Coloca el cordero sobre las patatas. Añade el vino blanco y el agua/caldo al fondo de la bandeja (no por encima de la piel). Horneado Hornea durante aproximadamente 60–90 minutos según el tamaño. Regla orientativa: ~45 minutos por kilo. Cada 20 minutos, abre y riega la carne con sus jugos. Dorado final Sube el horno a 210 °C los últimos 10–15 minutos para dorar la superficie. Si quieres, añade un chorrito de limón al final para realzar el sabor. Reposo Saca del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar.

Anterior: [Espacio para Restaurantes](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334129-espacio-para-restaurantes)
Siguiente: [Higos en almíbar. Postres Capítulo 3](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334127-higos-en-almibar-postres-capitulo-3)

## Últimos episodios de Recetas de cocina tradicionales Basque Country

- [Langostinos Riquísimos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334037-langostinos-riquisimos) · 28 de septiembre de 2026 · 7 min
- [La Mejor Carne Guisada](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334038-la-mejor-carne-guisada) · 25 de septiembre de 2026 · 6 min
- [Pintxo de Croqueta casera](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334039-pintxo-de-croqueta-casera) · 10 de agosto de 2026 · 6 min
- [🌿 ESPACIO PUBLICITARIO🌿 📖 Resiliencia Estoica 📖](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334040-espacio-publicitario-resiliencia-estoica) · 8 de agosto de 2026 · 6 min
- [Pintxo de Txistorra al vino](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334041-pintxo-de-txistorra-al-vino) · 7 de agosto de 2026 · 5 min