Higos en almíbar. Postres Capítulo 3

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí https://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Tosta-Rica Visita la tienda 👉 https://amzn.to/40pNEpw Postres Capitulo 3 Higos en almíbar. Ingredientes 1 kg de higos frescos (firmes, no demasiado maduros) 500 g de azúcar 500 ml de agua 1 rama de canela (opcional) Cáscara de 1 limón (sin parte blanca) 1 cucharada de zumo de limón ‍Preparación Preparar los higos Lava los higos con cuidado bajo agua fría. Corta un poco el rabito si es muy largo, sin pelarlos. Pincha cada higo 1–2 veces con un palillo para que absorban mejor el almíbar. Hacer el almíbar En una olla amplia añade el agua y el azúcar. Calienta a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se disuelva. Incorpora la canela y la cáscara de limón. Cocer los higos Añade los higos al almíbar cuando empiece a hervir suave. Cocina a fuego bajo durante 35–45 minutos. Mueve la olla de vez en cuando (sin remover fuerte para no romperlos). Ajustar el almíbar Añade la cucharada de zumo de limón en los últimos 5 minutos. El almíbar debe quedar ligeramente espeso. Envasar (opcional para conservar) Coloca los higos y el almíbar caliente en tarros de vidrio esterilizados. Cierra y colócalos boca abajo 10 minutos o hiérvelos al baño maría 20 minutos para conservación larga. Reposo Deja enfriar completamente. Ganan sabor tras 24–48 horas.