Portada de Recetas de cocina tradicionales Basque Country

Carrilleras de ternera al vino. Carnes Capítulo 5

· 24 min · Temporada 2, episodio 5

Nadie ha valorado este episodio todavía Tu nota:

Sobre este episodio

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí https://amzn.to/4l4WB0T Capítulo patrocinado por Magefesa Visita la tienda 👉 https://amzn.to/4aOgXa9 Carnes Capitulo 5 Carrilleras de ternera al vino. Un plato tradicional de cocción lenta, lleno de sabor, perfecto para ocasiones especiales o para disfrutar sin prisas. Ingredientes (4 personas) 8 carrilleras de ternera 1 cebolla grande 2 zanahorias 1 puerro 3 dientes de ajo 500 ml de vino tinto 500 ml de caldo de carne 2 cucharadas de tomate concentrado (o 1 tomate maduro rallado) 1 hoja de laurel Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta negra Harina (para enharinar ligeramente) Preparación Preparar la carne Limpia las carrilleras retirando el exceso de grasa si es necesario. Salpimienta y enharina ligeramente. Sellar las carrilleras En una cazuela amplia con aceite de oliva, dora las carrilleras a fuego medio-alto. Cuando estén bien selladas por todos lados, retira y reserva. Sofrito de verduras En la misma cazuela, añade la cebolla, el puerro, las zanahorias y el ajo picados. Sofríe durante 10–12 minutos hasta que estén bien pochados. Incorpora el tomate y cocina unos minutos más. Cocción con vino Añade el vino tinto y deja que reduzca durante 5–10 minutos para evaporar el alcohol. Guisar Vuelve a incorporar las carrilleras. Añade el caldo y la hoja de laurel. Cocina a fuego bajo durante 2–2,5 horas, hasta que la carne esté muy tierna. También puedes usar olla rápida: unos 40–50 minutos. Triturar la salsa (opcional) Retira las carrilleras. Tritura la salsa para que quede fina y vuelve a incorporar la carne. Reposo Deja reposar unos minutos antes de servir. Sugerencias de acompañamiento Puré de patatas Patatas fritas o asadas Verduras salteadas Consejo final Este plato está aún más rico al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.

Últimos episodios de Recetas de cocina tradicionales Basque Country

  1. Langostinos Riquísimos

    28 de septiembre de 2026 · 7 min

  2. La Mejor Carne Guisada

    25 de septiembre de 2026 · 6 min

  3. Pintxo de Croqueta casera

    10 de agosto de 2026 · 6 min

  4. 🌿 ESPACIO PUBLICITARIO🌿 📖 Resiliencia Estoica 📖

    8 de agosto de 2026 · 6 min

  5. Pintxo de Txistorra al vino

    7 de agosto de 2026 · 5 min