# Codillo asado al horno. Carnes Capitulo 7

Episodio de [Recetas de cocina tradicionales Basque Country](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country), de Jesus Mari Bilbao.

- Publicado: 11 de marzo de 2026
- Duración: 24 min
- Temporada 2, episodio 7
- Audio: https://anchor.fm/s/104f96e74/podcast/play/116584822/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-2-8%2F26548824-9582-d6b3-56ef-8b2a34cc1775.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334109-codillo-asado-al-horno-carnes-capitulo-7

## Sobre este episodio

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí ⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Ingredientes (4–6 personas) 2 codillos de cerdo (aprox. 1–1,2 kg cada uno) 4 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 zanahoria 1 vaso de vino blanco (200 ml) 1 vaso de caldo de carne (200 ml) 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón dulce 1 cucharadita de tomillo seco 1 hoja de laurel Sal al gusto Pimienta negra al gusto Preparación Preparar el horno Precalienta el horno a 180 °C. Preparar el codillo Lava y seca los codillos con papel de cocina. Haz pequeños cortes en la piel para que se cocinen mejor. Salpimienta y espolvorea el pimentón por encima. Preparar la base de verduras Corta la cebolla en juliana y la zanahoria en rodajas. Colócalas en una fuente de horno junto con los dientes de ajo enteros y la hoja de laurel. Colocar el codillo Pon los codillos encima de las verduras. Añade el aceite de oliva, el vino blanco y el caldo de carne. Hornear Introduce la bandeja en el horno y cocina durante 1 hora y 45 minutos – 2 horas aproximadamente. Regar durante la cocción Cada 30 minutos, abre el horno y riega el codillo con su propio jugo para que quede más jugoso. Dorar la piel En los últimos 10–15 minutos, sube la temperatura a 200 °C para que la piel quede dorada y crujiente. Servir Sirve el codillo caliente acompañado de las verduras y un poco de su salsa. Consejo: El codillo asado queda muy bien acompañado con patatas al horno, puré de patatas o chucrut. También puedes añadir patatas en la bandeja durante la última hora de cocción.

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