# Paella de Marisco. Arroces Capitulo 1

Episodio de [Recetas de cocina tradicionales Basque Country](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country), de Jesus Mari Bilbao.

- Publicado: 13 de marzo de 2026
- Duración: 18 min
- Temporada 2, episodio 1
- Audio: https://anchor.fm/s/104f96e74/podcast/play/116586128/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-2-8%2F5adc4777-2f04-eb36-d1b3-d92203957308.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334108-paella-de-marisco-arroces-capitulo-1

## Sobre este episodio

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Consigue todas las recetas detalladas de la primera temporada, con sus fotos y trucos extra, en mi libro: 👉 Hazte con tu ejemplar en Amazon aquí ⁠https://amzn.to/4l4WB0T⁠ Ingredientes (4 personas) 400 g de arroz redondo 1 litro de caldo de pescado 200 g de gambas 200 g de mejillones 200 g de almejas 150 g de calamares en anillas 1 tomate maduro rallado 1/2 pimiento rojo 2 dientes de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de pimentón dulce Unas hebras de azafrán (o colorante alimentario) Sal al gusto Perejil picado (opcional) 1 limón (opcional) Preparación Preparar el marisco Limpia bien los mejillones y las almejas. Pela las gambas si lo prefieres (puedes dejar algunas con cáscara para decorar). Sofreír los ingredientes En una paellera, calienta el aceite de oliva. Añade los ajos picados y el pimiento rojo cortado en tiras. Sofríe durante unos minutos. Añadir el calamar Incorpora las anillas de calamar y cocina durante 3–4 minutos hasta que empiecen a dorarse. Preparar el sofrito Añade el tomate rallado y cocina unos 5 minutos hasta que el sofrito esté bien concentrado. Agrega el pimentón dulce y mezcla rápidamente. Añadir el arroz Incorpora el arroz y remueve durante 1 minuto para que se impregne bien del sofrito. Añadir el caldo Vierte el caldo de pescado caliente. Añade el azafrán o colorante y ajusta de sal. Incorporar el marisco Coloca las gambas, los mejillones y las almejas por encima del arroz. No remuevas más. Cocinar la paella Cocina a fuego medio durante 18–20 minutos hasta que el arroz esté en su punto. Reposar Apaga el fuego y deja reposar la paella 5 minutos cubierta con un paño limpio. Servir Espolvorea perejil picado y sirve con trozos de limón. Consejo: Si quieres una paella con más sabor, puedes preparar el caldo con las cabezas de las gambas antes de cocinar el arroz.

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