# Risotto de setas Arroces Capitulo 8

Episodio de [Recetas de cocina tradicionales Basque Country](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country), de Jesus Mari Bilbao.

- Publicado: 24 de abril de 2026
- Duración: 23 min
- Temporada 2, episodio 8
- Audio: https://anchor.fm/s/104f96e74/podcast/play/118870697/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-3-22%2F37429f90-e2d8-0177-a4d5-6e5bdebc6e2b.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334086-risotto-de-setas-arroces-capitulo-8

## Sobre este episodio

📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇 Ebook castellano: https://amzn.to/4vLSdsy Ebook euskera: https://amzn.to/4cqv3k7 Pack de libros en PDF más podcast: https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb Ingredientes (4 personas) 320 g de arroz arborio (o arroz para risotto) 300 g de setas variadas (champiñones, boletus, etc.) 1 litro de caldo de verduras (caliente) 1/2 cebolla 2 dientes de ajo 100 ml de vino blanco 50 g de mantequilla 50 g de queso parmesano rallado 2 cucharadas de aceite de oliva Sal al gusto. Pimienta al gusto. Perejil fresco (opcional) Preparación Preparar las setas Limpia las setas con un paño húmedo. Córtalas en trozos medianos. Sofrito inicial En una sartén o cazuela amplia, calienta el aceite de oliva. Añade la cebolla picada y el ajo, y sofríe a fuego medio hasta que estén transparentes. Cocinar las setas Incorpora las setas y cocínalas durante 5–7 minutos hasta que suelten su agua y se doren ligeramente. Añadir el arroz. Agrega el arroz y remueve durante 1–2 minutos para que se impregne de los sabores. Incorporar el vino. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol. Cocción del risotto Añade un cucharón de caldo caliente. Remueve constantemente hasta que el líquido se absorba. Repite este proceso (añadiendo caldo poco a poco) durante unos 18–20 minutos. Mantecar el risotto Cuando el arroz esté cremoso y en su punto, retira del fuego. Añade la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien hasta obtener una textura cremosa. Servir Ajusta de sal y pimienta. Decora con perejil fresco si deseas. Sirve inmediatamente. Consejos Remover constantemente ayuda a liberar el almidón y conseguir la textura cremosa característica. No laves el arroz antes de cocinarlo. Puedes usar caldo de pollo en lugar de verduras para más sabor. Añadir un chorrito de aceite de trufa al final le da un toque gourmet.

Anterior: [Farfalle con verduras Pastas Capitulo 8](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334087-farfalle-con-verduras-pastas-capitulo-8)
Siguiente: [Gambas al horno con limon Mariscos Capitulo 8](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334085-gambas-al-horno-con-limon-mariscos-capitulo-8)

## Últimos episodios de Recetas de cocina tradicionales Basque Country

- [Langostinos Riquísimos](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334037-langostinos-riquisimos) · 28 de septiembre de 2026 · 7 min
- [La Mejor Carne Guisada](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334038-la-mejor-carne-guisada) · 25 de septiembre de 2026 · 6 min
- [Pintxo de Croqueta casera](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334039-pintxo-de-croqueta-casera) · 10 de agosto de 2026 · 6 min
- [🌿 ESPACIO PUBLICITARIO🌿 📖 Resiliencia Estoica 📖](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334040-espacio-publicitario-resiliencia-estoica) · 8 de agosto de 2026 · 6 min
- [Pintxo de Txistorra al vino](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/recetas-de-cocina-tradicionales-basque-country/episodio/6334041-pintxo-de-txistorra-al-vino) · 7 de agosto de 2026 · 5 min