Bogavante en salsa americana Mariscos Capitulo 9
Sobre este episodio
📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇 Ebook castellano: https://amzn.to/4vLSdsy Ebook euskera: https://amzn.to/4cqv3k7 Pack de libros en PDF más podcast: https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb Canal de YouTube: https://bit.ly/42kYAGr Ingredientes (4 personas) 2 bogavantes medianos 1 cebolla 1 puerro 2 dientes de ajo 2 tomates maduros (o 200 g de tomate triturado) 100 ml de brandy 150 ml de vino blanco 500 ml de caldo de pescado 200 ml de nata para cocinar 50 ml de aceite de oliva virgen extra 30 g de mantequilla 1 cucharada de harina Sal al gusto. Pimienta al gusto Perejil fresco picado Preparación Preparar el bogavante Corta los bogavantes en trozos (separando pinzas, cola y cabeza). Reserva los jugos. Sellar el bogavante En una cazuela amplia, calienta el aceite y la mantequilla. Dora los trozos de bogavante durante 2–3 minutos por cada lado. Retira y reserva. Preparar el sofrito En la misma cazuela, añade la cebolla, el puerro y el ajo picados. Cocina hasta que estén tiernos. Incorpora el tomate y cocina 10 minutos. Flambear Añade el brandy y deja reducir. (Si sabes hacerlo con seguridad, puedes flambearlo). Crear la salsa Añade la harina y remueve bien. Vierte el vino blanco y el caldo de pescado. Cocina 10 minutos. Triturar y enriquecer Tritura la salsa hasta que quede fina. Devuélvela a la cazuela y añade la nata. Salpimenta al gusto. Finalizar el plato Incorpora el bogavante reservado. Cocina a fuego suave 8–10 minutos para que se impregne bien. Servir Espolvorea perejil fresco. Sirve caliente acompañado de arroz blanco o pan. Consejos La salsa americana gana mucho sabor si usas las cabezas del bogavante para intensificar el caldo. Puedes colar la salsa para una textura más fina y elegante. Es un plato ideal para celebraciones. Este plato queda muy bien acompañado con patatas cocidas, arroz blanco o pan para mojar la salsa. Si esta receta te ha inspirado, me encantará que sigas descubriendo más en mis libros, disponibles en Amazon. En ellos encontrarás dos colecciones de recetas en euskera y castellano, tanto en formato digital como en papel. Pensadas para disfrutar de la cocina con calma y tradición. Tienes el enlace directo en la descripción de este episodio. Gracias por valorar la gastronomía con raíces y por acompañarme en este proyecto.