Paella de costillas y alcachofas.
Sobre este episodio
📖 ¡Cocina conmigo paso a paso! Descubre las recetas aquí en digital y papel 👇 Ebook castellano: https://amzn.to/4vLSdsy Ebook euskera: https://amzn.to/4cqv3k7 Pack de libros en PDF más podcast: https://jesusmari.gumroad.com/l/kdeteb Canal de YouTube: https://bit.ly/42kYAGr Spotify: https://open.spotify.com WhatsApp: https://whatsapp.com ¡La cocina nos une! 🙌 Ingredientes (para 4 personas) 320 g de arroz redondo 500 g de costillas de cerdo troceadas 4 alcachofas frescas 1 tomate maduro rallado 1 pimiento rojo pequeño 2 dientes de ajo 1,2 litros de caldo de carne o agua 80 ml de aceite de oliva virgen extra 1 cucharadita de pimentón dulce Unas hebras de azafrán (o colorante alimentario) Sal al gusto 1 limón (opcional) Preparación Preparar las alcachofas Limpia las alcachofas retirando las hojas duras y corta en cuartos. Resérvalas en agua con limón para evitar que se oxiden. Dorar las costillas Calienta el aceite en la paellera. Añade las costillas y dóralas bien por todos los lados. Añadir verduras Incorpora el pimiento troceado y el ajo picado. Sofríe unos minutos. Añade las alcachofas escurridas y cocina 5 minutos. Hacer el sofrito Agrega el tomate rallado y cocina hasta que reduzca. Añade el pimentón y remueve rápidamente. Incorporar el caldo Vierte el caldo caliente. Añade el azafrán y ajusta de sal. Cocina 10 minutos a fuego medio. Añadir el arroz Reparte el arroz por toda la paellera. Cocina 8 minutos a fuego fuerte y luego 10 minutos a fuego medio-bajo. Reposar Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos cubierto con un paño limpio. Servir Sirve caliente. Si deseas, acompaña con unas rodajas de limón. Consejos Las costillas con algo de grasa aportan más sabor al arroz. Las alcachofas frescas son mejores que las en conserva. Un buen socarrat en el fondo le da un toque espectacular. Una paella con mucho carácter, perfecta para disfrutar en familia.