# \[18\] CARNE DE LABORATORIO #MarioNotari

Episodio de [RATICOS DE CIENCIA. Conversaciones con científic@s](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/raticos-de-ciencia-conversaciones-con-cientific-s), de Julián Cerón-Madrigal.

- Publicado: 14 de agosto de 2023
- Duración: 57 min
- Audio: https://www.ivoox.com/18-carne-de-laboratorio-marionotari_mf_114183131_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/raticos-de-ciencia-conversaciones-con-cientific-s/episodio/1318251-18-carne-de-laboratorio-marionotari

## Sobre este episodio

TEMAS: - Festival de divulgación científica “Pints of Science” - Medicina regenerativa y regeneración del corazón - Falta suelo para producir la carne que se necesitaría en 2050 - Las células madre son como células Ninja - Premio Nobel a Yamanaka por su trabajo con células madre - Bioprinting para hacer chuletones - La carne de Parma. Prosciutto vs jamón serrano - Chuletones de Bueyes Wagyu (de Kobe) en León - Vinagre de Módena - Si la agricultura celular no prospera, no será por la ciencia - Grasa cultivada - Restaurantes donde sirven carne de laboratorio - El efecto del metano del ganado en el efecto invernadero - Ser científico con pareja artista. - Paso de la academia a la empresa NOTAS Y ENLACES: Festival de divulgación científica PINT OF SCIENCE en España: https://pintofscience.es/ El origen de Pints of Science: https://pintofscience.com/about/ Centro de Medicina Regenerativa de Cataluña: https://p-cmrc.cat/ Grupo de investigación de Ángel Raya, director del CMR-c: https://p-cmrc.cat/research/raya-group/ Datos del uso de la superficie terrestre para producir carne: https://ourworldindata.org/land-use Empresa de Bioprinting en Pamplona: https://cocuus.com/en/ Compañía Americana UPSIDEFOODS, recientemente autorizada para vender carne de pollo no sacrificado: https://upsidefoods.com/ La raza de vaca Chianina: https://www.visittuscany.com/es/sabores/la-raza-de-vacas-chianina/ Bueyes de la raza wagyu, en Kobe (Japón), y en León: https://www.elindependiente.com/economia/2019/12/01/los-bueyes-mas-mimados-del-mundo-viven-en-kobe-y-en-leon/ https://nosgustaleon.com/la-mejor-carne-del-mundo-esta-en-un-pueblo-leones/ https://www.elnortedecastilla.es/20090412/burgos/buey-llego-kobe-20090412.html Mozzarella con leche de búfala catalana: https://www.lavanguardia.com/participacion/las-fotos-de-los-lectores/20220221/8072991/granja-bufalos.html Grado universitario “Made in Italy”: https://www.unistrapg.it/en/studying-at-unistrapg/degree-courses/made-in-italy-food-and-hospitality Premio Nobel en Medicina y Fisiología 2012 a las células madre: https://www.bbc.com/mundo/noticias/2012/10/121008_nobel_medicina_2012_men Probando la primera hamburguesa hecha con carne de laboratorio, de 250.000 dólares: https://www.youtube.com/watch?v=2o0MCZwL_VE Restaurante en Holanda con carne “in-vitro”: https://bistro-invitro.com/en/bistro-invitro/ Restaurantes de carne de laboratorio en San Francisco: https://www.scientificamerican.com/article/lab-grown-meat-approved-for-sale-what-you-need-to-know/ Restaurante de Singapur que sirve carne de laboratorio: https://www.cnbc.com/2020/12/18/singapore-restaurant-first-ever-to-serve-eat-just-lab-grown-chicken.html Vacuna para reducir el metano de los pedos del ganado: https://www.fastcompany.com/90824840/vaccine-cows-methane-emissions microPoema de Carmen Hurtado, ganador del concurso del CSIC: “Y lo llamas vivir sabiendo que hubo un big bang que las placas tectónicas se mueven cuatro centímetros cada año que algún día África se unirá a la península y que algún día tú de nuevo serás vacuidad polen que llevarán hormigas en sus alas” Carmen Hurtado Pérez (@carmenhurper). Web de la artista: https://carmenhurtadoperez.com/home.html Libby Heaney, física cuántica y artista (ex-compañera de mi piso de Mario en Oxford): https://libbyheaney.co.uk/ GLOSARIO: Célula Madre: células que existen en todos lo organismos pluircelulares y que tienen la capacidad de dividirse (proliferar) y diferenciarse (especializarse) en diversos tipos de células especializadas, además de autorenovarse para producir más células madre. Alimento GMO: Organismo genéticamente modificado, también llamado como transgénico erróneamente (pues a que un transgénico es una transferencia de uno o más genes de una especie a otra especie), es un organismo cuyo material genético ha sido alterado usando técnicas de ingeniería genética. SOBRE MARIO NOTARI: LINKEDIN: https://www.linkedin.com/in/mario-notari-/?originalSubdomain=es CUBIFOODS, empresa en la que trabaja Mario Notari: https://www.cubiqfoods.com/ TWITTER: @MarioFree7

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