# La Sobremesa - Cocina con carnes exóticas

Episodio de [Radiomundo 1170 AM](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/radiomundo-1170-am), de Radiomundo.

- Publicado: 28 de junio de 2024
- Duración: 51 min
- Audio: https://anchor.fm/s/42a086b4/podcast/play/88597772/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fproduction%2Fexports%2F42a086b4%2F88597772%2F01ee61abb4a0f0856110ae3df94f7a34.m4a
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/radiomundo-1170-am/episodio/3089123-la-sobremesa-cocina-con-carnes-exoticas

## Sobre este episodio

En Uruguay hasta el pescado puede integrar esa categoría por lo poco que utilizamos; en nuestro país se consumen carnes rojas, pollo y poco más. En este programa nos referimos al jabalí, la mulita, el ciervo, caracoles, ranas, conejos, perdices o patos. Si bien la caza es una actividad extendida y el consumo de la carne cazada -de las especies permitidas- está autorizado, no se permite es la venta comercial de esa caza. Hay mucho para aprender sobre esto y una buena excusa: el evento “Aiguá un gusto” ya es un clásico: hay feria, concurso de cocina, degustaciones y la última edición fue hace pocas semanas. Carina Novarese conversa con Marcelo Cerminara (La cena de Basilio), Adrián Orio (cocinero y jurado de "Aiguá un gusto") y Claudia Pereira (múltiple ganadora del concurso).

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