La Sobremesa - Vida y obra de los mariscos en el Uruguay

Se viene el verano y se viene la época tradicional para consumir mariscos, esas delicias marinas que en Uruguay tan bien se daban en algunas especies, pero que ya veremos que está más complicado. Queremos conversar hoy sobre mariscos, sobre cómo comerlos y cocinarlos, pero también sobre lo que está pasando en su entorno, el por qué de las mareas rojas, de las vedas, y la razones por las cuales debemos cuidar estas joyas del mar. Estamos con un científico, un cocinero y una emprendedora del área de almejas. Una gran combinación para zambullirnos en el mar de los mariscos. Carina Novarese conversa con Diego Lercari, Nancy Schuch (Palmares) y Roberto Connio (Es Mercat).