¿Snacks saludables a partir de verduras de nuestra provincia?

En eso trabaja desde hace años el equipo de científicos y científicas del Centro en Biofísica Aplicada y Alimentos en Santiago del Estero (CIBAAL, CONICET-UNSE). Los supersnacks saludables se producen a partir de zanahoria y zapallo, con atributos nutricionales que no son comunes en los productos habituales de las góndolas. "En nuestro trabajo aplicamos técnicas de secado para mejorar la textura en comparación con otros productos deshidratados del mercado. No es frito, no tiene el agregado de grasa como suelen tener los snacks" explicó Florencia Kvapil, integrante del equipo, en #BuenasNotas.