# Manipulacion segura de alimentos: claves para cuidar la salud

Episodio de [Radio Unse podcast](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/radio-unse-podcast), de Radio Universidad.

- Publicado: 4 de marzo de 2026
- Duración: 14 min
- Audio: https://anchor.fm/s/3ce6a834/podcast/play/116404688/https%3A%2F%2Fd3ctxlq1ktw2nl.cloudfront.net%2Fstaging%2F2026-2-4%2Fabbed2cc-1f90-4c1c-7322-c87cb1200d24.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/radio-unse-podcast/episodio/3564907-manipulacion-segura-de-alimentos-claves-para-cuidar-la-salud

## Sobre este episodio

En el programa Buenas Notas dialogamos con Sandra Juárez, ingeniera en Industrias Agrícolas y Alimentarias, responsable del curso de Manipulación Segura de Alimentos de la Facultad de Agronomía y Agroindustrias (FAyA). La especialista destacó la importancia de las buenas prácticas de manipulación, especialmente ante el crecimiento de emprendimientos gastronómicos. Explicó que entre los aspectos fundamentales se encuentran la higiene, la correcta conservación de los alimentos y la refrigeración, sobre todo en épocas de altas temperaturas. Además, remarcó que los consumidores también tienen un rol importante, ya que pueden observar la indumentaria del personal, la forma de manipular los alimentos y el uso adecuado de utensilios. Finalmente, destacó que la FAyA ofrece capacitaciones abiertas para quienes deseen formarse en manipulación segura de alimentos, una herramienta clave para quienes trabajan o quieren iniciar un emprendimiento gastronómico. Escucha la entrevista aqui:

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