Bios: probióticos y vinagre de sidra, de consumo personal a emprendimiento exitoso

Claudia Guzmán — Ingeniera en Industrias Alimentarias egresada de la Unse — habló en #AgendaPropia sobre su emprendimiento Bios, una línea de bebidas lácteas dietéticas, fermentadas y enriquecidas con probióticos. Pionera en el uso de los probióticos, explicó que estos son microorganismos vivos que, en cantidades determinadas, resultan beneficiosos para la salud; en Bios han desarrollado cultivos específicos que incorporan a matrices alimentarias accesibles para la población. Además de las bebidas probióticas, Claudia mencionó que producen vinagre de sidra de manzana orgánico, un alimento funcional con ventaja logística al no ser perecedero y contar con tránsito federal. Sobre su trayectoria, contó que es egresada de la UNSE y que, cuando fue estudiante, trabajó como ayudante en microbiología aplicada. Recordó que en la promoción de los ’90 la formación estaba más centrada en los microorganismos patógenos y menos en los beneficiosos; hoy la perspectiva cambió y Bios nació primero para consumo personal y luego se transformó en emprendimiento. En cuanto a certificaciones, aclaró que sus productos cuentan con certificación libre de gluten, registro nacional de alimentos, y que recientemente finalizaron la auditoría de certificación para el vinagre de sidra. Finalmente, dejó un consejo para estudiantes y emprendedores: “Si piensan en un emprendimiento, piensen en una necesidad real para resolver”. Escucha la entrevista aquí: