# La cocina de Manoli 272

Episodio de [Radio Pinatar](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/radio-pinatar).

- Publicado: 23 de abril de 2025
- Duración: 10 min
- Audio: https://www.ivoox.com/cocina-manoli-272_mf_145520228_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/radio-pinatar/episodio/3285765-la-cocina-de-manoli-272

## Sobre este episodio

Manoli de Miguel nos invita a disfrutar en primavera de las habas frescas recién desgranadas. La propuesta de hoy es un timbal de habas con bacalao y vinagreta de hortalizas. Para esta, utilizamos también tomates secos, que le dan un toque de color y de sabor. Este plato se sirve tibio, mejor montado en forma de timbal, con el bacalao desalado y remojado en la vinagreta por encima. De segundo, congrio en salsa de azafrán, una receta para chuparse los dedos y mojar mucho pan incluso si no eres muy fan del pescado, acompañado por un arroz a la mostaza, una combinación sorprendente y de postre, un clásico que no falla, tarta de chocolate con almendras.

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