313 La cocina de Manoli

Manoli de Miguel te invita esta semana a preparar un melón relleno de salmón ahumado, una receta refrescante, sana y nutritiva y muy fácil de hacer, sompremente cortando un melón tipo Galia por la mitad y quitando las semillas. Vacía la pulpa y mézclala con el salmón ahumado en tiras, palmitos y brotes tiernos. Rellena las mitades de melón y adereza con una salsa de yogur natural. De segunto, un empedrado de lentejas y bacalao (o empedrat de llenties) una variante fresca, nutritiva y veraniega del clásico plato catalán. En lugar de utilizar alubias blancas tradicionales, se emplean las lentejas como base. Es una ensalada fría excelente para preparar con antelación, ideal para los días calurosos por su ligereza y alto aporte proteico. De postre, una cuajada de maicena