# TACOPEDIA: ALEJANDRO ESCALANTE

Episodio de [Radio Mujer 927](https://escuchario.semeescucha.es/podcast/radio-mujer-927), de RADIO MUJER 92.7 FM.

- Publicado: 3 de diciembre de 2025
- Duración: 10 min
- Audio: https://www.ivoox.com/tacopedia-alejandro-escalante_mf_163724359_feed_1.mp3
- Página: https://escuchario.semeescucha.es/podcast/radio-mujer-927/episodio/6712117-tacopedia-alejandro-escalante

## Sobre este episodio

Reconocido como el mejor libro de gastronomía de Latinoamérica por la asociación Gourmand y como Best Reference Book por el Culinary Institute de Estados Unidos, la Tacopedia es una suerte de enciclopedia, una interminable fuente de consulta de uno de los tesoros culinarios de México. Los 19 tipos principales de tacos y sus primas (enchiladas, tlayudas y quesadillas), origen, secretos, recetas y mucho más.

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